Nguyên liệu

Cho 175ml nước cốt dừa vào cối sinh tố cùng với cơm sầu riêng & men nở, rồi xay cho hỗn hợp được nhuyễn mịn

Rồi dùng wrap-food bọc miệng cối, ủ 10 phút

Sau khi ủ đủ thời gian thì cho hỗn hợp dừa + sầu riêng vào thố bột trộn cho thật hòa quyện với nhau, dùng nắp đậy kín đem ủ 1 tiếng

Trong lúc ủ bột được 45 phút, thì đi nấu nước đường-dừa. Cho đường + 225ml nước cốt dừa vào nồi nấu cho đường tan & ấm tay thì tắt bếp (lưu ý là khi đổ hỗn hợp này vào thố bột phải còn ấm không trộn khi hỗn hợp nguội)

Sau khi ủ bột được 1 tiếng thì thấy thố bột đã nở xốp

Đổ hỗn hợp nước đường-dừa vào thố bột, quậy thật đều cho được mịn, đậy nắp. Đem đi ủ 2 tiếng nữa

Dùng dụng cụ nạo sợi để nạo dừa

Chuẩn bị khuôn, dầu ăn

Sau khi ủ đủ 2 tiếng bột bánh đã nổi nhiều bọt khí

Hấp bánh: Nấu nồi nước sôi mạnh, cho khuôn đã thoa dầu vào xửng hấp trước 3 phút để khuôn thật nóng. Sau đó cho bột vào 2/3 khuôn, rồi gắp ít dừa nạo sợi lên mặt bột, đậy nắp nồi lại

Hấp được 15 phút mới mở nắp ra & dùng cây tăm thử bánh, nếu bánh chín cây tăm sẽ khô. Lấy khuôn bánh ra để cho hơi nguội (trong lúc hấp không mở nắp ra xem, bánh sẽ bị xẹp), & tiếp tục hấp bánh cho đến khi hết bột

Bánh nguội lấy bánh ra dĩa, bánh có rể tre nhiều, dai mềm, bánh rất thơm mùi sầu riêng, lúc ăn có những sợi dừa giòn giòn rất ngon

Khi hấp những khuôn nhỏ xong, thì hấp 1 cái lớn (thời gian hấp sẽ lâu hơn, khoảng 45 phút)

Bánh chín, lấy ra để nguội

Bánh lớn cũng rất đẹp, nở mềm & dai nhẹ, nhiều rể tre nữa