SP.0113 - Canh Giò Heo Ninh Măng

Hồi còn nhỏ ở sau hè nhà mình có trồng những hàng tre xanh mướt nên mỗi khi có bục măng là mấy cô mấy dì ra hái đem vô hầm với giò heo hoặc hầm với gà. Khi đó thường thì vào những ngày giáp tết mới làm món này để dành cúng rước ông bà với lại ăn tết luôn. Mỗi khi nấu món canh này mình rất thích ăn phần đọt măng vì phần này ăn là ngon nhất vừa ngọt vừa mềm. Mấy dì mấy cô rất thương mình nên khi nấu xong là múc để riêng ra 1 tô canh măng toàn là phần đọt cùng với những cục giò heo đã được ninh mềm nhưng không nát. Mỗi khi ăn vào là cảm nhận được mùi thơm của măng hòa quyện vào những cục giò heo mập mạp kia.

Xem thêm

SP.0113 - Canh Giò Heo Ninh Măng

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 giờ 75 phút

○

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1 giờ 75 phút

1

Giò heo cạo rửa sạch sẽ rồi đem trụng sơ qua nước sôi. Vớt lên xả sạch và để cho ráo nước. Ướp gia vị để giò heo thấm đều rồi bắc chảo phi hành xào sơ qua. Gắp ra tô (không lấy nước dơ)
2

Măng gọt vỏ bỏ rồi xắt nhỏ vừa ăn. Phần đọt thì để nguyên không xắt khi nào luộc xong mới xắt. Ngâm măng qua nước vo gạo chừng 1h cho nhả độc.
3

Bắc nồi nước sôi cho muối vào và cho măng vào luộc để nhả hết đắng sau đó vớt ra thả vào thau nước đá ngay. Luộc chừng 2 - 3 lần là được. Hoặc khi nào thử thấy măng không còn đắng là được.
4

Cho nước vào nồi. Đợi nước sôi thì cho giò heo vào. Nấu sôi lên thì hạ lửa vớt hết bọt dơ đi. Nêm gia vị vừa ăn rồi phi chút hành tím cho vào. Ninh lửa nhỏ cho tới khi giò heo chín mềm là được.
5

Đọt măng cắt nhỏ rồi cho hết phần măng vào nồi giò heo đã ninh mềm. Nêm gia vị vừa ăn rồi tiếp tục ninh cho măng ra chất ngọt là được.
6

Khi ăn múc ra tô rồi cho hành ngò lên. Chấm với nước mắm mặn và ớt xắt khoanh.