1/2 Thịt xay heo nuôi thảo mộc mua sáng nay ở Emart. Cho thêm hành tỏi băm, mộc nhĩ băm nhỏ, tiêu, 2 thìa nước mắm. Trộn đều lên và để chờ 10’ cho thấm.

Bột pha với 600ml nước trước khi làm khoảng 60’ trở lên để bột thấm vì là bột khô. Trong khi chờ hầm xương ống, chờ bột ngấm thì ta làm khuôn bằng lá chuối, dùng tăm ghim lá chuối thành cái thuyền.

Đun nước nồi hấp cho sôi rồi rồi cho xửng hấp đã đặt thuyền bột và nhân bánh vào và hấp. Để tránh mồ hôi nhỏ xuống bánh nên mình đậy tấm vải màn. Sau khi xôi khoảng 10-15’ là bánh chín. Ta nhấc thuyền bánh bèo ra

Ta để hơi nguội rồi cắt vừa ăn và ăn lúc còn ấm

Nước chấm đóng vai trò rất quan trọng vì nước chấm vừa chấm vừa húp. Xương hầm bằng nồi áp xuất đa dụng 2-3 giờ. Sau đó lấy nước đã lọc cho sang nồi nhỏ và cho 1/2 thịt băm đã vo viên vào đun cho chín viên thịt. Rau thơm thái nhỏ, tỏi ớt giã nhuyễn rồi pha vào nước chấm này, nước mắm, tiêu, chanh, đường pha sao cho phù hợp khẩu vị của gia đình. Hơi chua, ngọt và cay nhưng phải hơi nhạt để còn húp như canh nhé.

Vậy là hôm nay mình hoàn thành tâm nguyện là phải làm và ăn món bánh này mà sau bao năm chưa thưởng thức trên đất Sài thành. Có các thành phần ăn (gia đình con trai, bà thông gia), ông xã và các cô em giúp việc thì tất thẩy đều khen ngon.

Mình muốn làm món này khi sang Nhật nhưng thấy làm lá chuối thì hơi phức tạp nên con dâu góp ý là thay lá chuối bằng chén nhỏ, khi ăn thì cho nước chấm vào chén ăn luôn. Cũng hay nên chắc sẽ thực hiện được trên đất Nhật. Như vậy mọi nhà cũng làm được món này để thêm phóng phú cho gia vị bếp hồng