Hòa 100g muối vào lượng nước vừa đủ. Vớt ra để ráo khía dọc thân quả 4-5 khía. Bỏ quả cà na đã khía dọc thân vào nước muối. Ngâm 30p. Cứ 5p đảo đều để cà na thấm đều nước muối.

Cà na và nước muối bắt lên bếp nấu sôi. Đảo đều. Lấy thử 1 trái cà na bóp ra thử, phần thịt tách rời phần hạt là đạt yêu cầu.

Đổ cà na ra thau, xả nước lạnh và vắt nhẹ khoảng 4-5 lần cho ra hết chất chua và chát (bóp nhẹ, tránh để mấy múi cà na bị nát và rớt ra thành phẩm sẽ không đẹp).

Trong thời gian ngâm đường thỉnh thoảng đảo đều để cà na ngấm nước đường là được. Có thể lúc mới ngâm cà na sẽ nổi lên mặt, từ từ ngấm đường sẽ chìm xuống nên các bạn đừng sợ quả nổi lên sẽ hỏng nhé.