Hành tím lột vỏ bào mỏng, bún tàu ngâm nở cắt nhỏ, Nấm mèo ngâm nở cách sợi

Củ sắn bào sợi,Rồi vắt ráo nước. Cho tất cả vào rồi trộn đều. Nếu nhân không ráo khi chiên xong nhân sẽ ra nước làm mất đi độ giòn của chả ram

Khi cuốn chả ram thì bánh tráng là nguyên liệu chính quyết định chả giòn hay không, vì không phải bánh tráng nào cũng có thể cuốn đâu nha!Cho nhân vào bánh tráng,gấp hai bên bánh tráng lại, rồi cuốn lại, cuốn vừa tay không chặc quá vì sẽ bị bung nứt khi chiên, cuốn nới tay quá thì chả ram sẽ bị nhiều dầu hút vào không ngon. Khi cuốn chả ram nên dùng ít giấm pha loãng nước để thoa lên bánh tráng khi cuốn Cách này làm bánh tráng hạn chế hút dầu khi chiên và giúp vỏ giòn lâu hơn

Mình thường gói chả ram chuẩn bị trước khi ăn😝 gói xong cho vào hộp cất ngăn đá tủ lạnh, (như vậy làm cho chả ram sẽ giòn hơn).Khi nào cần ăn thì lấy ra chiên thôi😍. Khi chiên: lấy chả ram(còn đông đá luôn nha) cho vào chảo rồi chế dầu ăn vô ngập chả ram là được, thêm ít cốt nước chanh nữa cũng làm cho chả ram sẽ giòn hơn sau khi chiên nha, bật lửa lên chiên nè! Chiên vàng đều tấc cả.

Rồi vớt ra rổ lưới inox cho ráo dầu, hoặc dùng giấy thấm dầu. Làm mắm tỏi ớt: giã tỏi ớt đường pha với mắm, thêm chanh tươi vào. Pha mắm chua ngọt : đường, nước rồi cho cốt chanh vào sau đó cho tỏi ớt bằm nhỏ vào. Bạn có thể nếm lại theo khẩu vị nhé!