Sả rửa sạch, để ráo, thái mỏng. Ớt 1/2 cắt khúc, 1/2 để nguyên trái. Bắc chảo dầu nóng, phi thơm sả + ớt cho vàng rồi trút ra. Dùng chảo đó chiên sơ gà với lửa lớn tầm 5-7', cho nửa chén nước lọc rồi nêm cùng 1 ít hạt nêm, xíu muối, đường lại cho vừa ăn, trút sả + ớt đã được phi trước đó vào xào lửa vừa tầm 10' thì tắt bếp, trút ra đĩa dùng nóng cùng cơm.