Mì gạo lứt vịt quay - nước hầm từ rau củ

Đang mùa củ cải, mình tận dụng củ cải và một số nguyên liệu ninh sẵn làm nước dùng thay thế cho nước hầm xương. Vị rất ngọt, thanh, thơm mà không ngấy như nước dùng từ xương.

Xem thêm

Mì gạo lứt vịt quay - nước hầm từ rau củ

Huyền Dương @DHuyen611

Đã lưu

Nguyên Liệu

500 gcủ cải tươi
5 tainấm hương
1 củhành tây
2 miếngphổ tai to cỡ bàn tay
Mì gạo/gạo lứt
Vài miếng thịt vịt quay
Rau thơm: mùi tàu, húng quế

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Nấu nước dùng: củ cải gọt vỏ, thái miếng. Nấm hương, phổ tai rửa sạch. Hành tây bỏ vỏ, bổ làm 6. Cho tất cả nguyên liệu gồm: củ cải, nấm hương, hành tây, phổ tai vào nồi áp suất cùng với 2 lít nước. Vặn nồi trong khoảng 30'. Để nồi tự xì hơi. Nước dùng này có vị thơm của phổ tai, nấm hương, hành tây và ngọt thanh.
2

Nước dùng bỏ bã, để nguội cho tủ lạnh có thể dùng trong 3 ngày để làm nước nấu canh, nấu mì.
3

Nấu mì: bỏ nước dùng ra, đun sôi, thêm muối cho vừa. Luộc mì, xếp vịt quay và rau thơm lên trên, chan nước dùng. Tèn ten, bữa sáng ngon miệng đã sẵn sàng.