Sữa tươi + đường/sữa đặc đun tới khoảng 50 độ.
- Cho 1 chút sữa vào mascapone đánh nhuyễn mịn.
- Trút phần mascapone vào nồi sữa, quậy cho tan đều.
- Cho sữa chua men cái vào nồi sữa, quậy đều.
- Trút hỗn hợp sữa vào hộp, đậy nắp kín.

Ủ sữa chua: có 2 cách
1. Cho nước ấm vào thùng xốp, đặt các hộp sữa chua vào, đậy nắp, thời gian ủ mùa hè là 4-5 tiếng.
2. Bật lò nướng ở 150 độ khoảng 5 phút, sau đó tắt lò, thấy nguội bớt thì bỏ khay đựng hộp sữa chua vào, đóng cửa lò. Thời gian ủ mùa hè là 4-5 tiếng.

Sữa chua đã lên men mặt đông mịn, bỏ tủ lạnh, để lạnh sâu, sau 1 ngày thì sữa chua sẽ đông, xúc miếng mềm mịn, vị chua dịu lẫn vị béo của phô mai.

Có thể thay mascapone cheese bằng creamcheese thì sẽ bớt béo; ngoài ra còn có thể thay 1/3-1/2 sữa tươi bằng kem tươi (whipping cream).