200gr bột gạo + ít nước sôi nhồi. Thêm 100gr bột gạo còn lại vào nhồi đến khi không dính tay. Vo viên để lên thớt cán mỏng, cắt cọng vừa ăn

Cá lóc cắt dọc sống lưng nghiêng góc 40 độ để lấy phi lê (làm vậy sẽ không dính xương, Thích thì nấu luôn xương, không thì để dành xương chiên). Bắt bếp phi tỏi, cho ít muối, xào săn cá lóc

Bắt nồi nước dùng, nước sôi cho cá lóc vào nấu chín, nêm nếm gia vị, cho cọng bánh canh vào.