Xương mua về rửa qua với nước muối loãng. Đổ nước đi rửa lại thật sạch và đun riu lửa chừng 2h. Làm sao cho nước thật trong
Cua mua về rửa sạch, bóc đôi bỏ yếm bỏ mai. Rửa lại lần nữa cho sạch rồi để ráo, cho vào giã hoặc xay, lúc này bỏ 1 chút mắm tôm đặc vào xay cùng, 1 chút muối. Rồi cho ra lọc lấy nước cua vừa đủ dùng, bỏ bã cua. Sau đó bắc lên bếp đun lúc mới đầu nên khua nhẹ để cho thịt cua không bám đáy nồi, canh đến khi thịt cua nổi đều mặt, rồi bắt đầu sôi, vớt gạch cua ra bát ấn nhẹ cho róc hết ước ra nồi nước lèo là được. Nếu ăn bánh đa sẽ không chưng màu cua cùng phần gạch cua đâu ạ.
Mai cua khều lấy gạch. Phi thơm hành, cà chua cho nhừ, cho gạch cua vào chưng lên cho có màu đẹp và thơm. Sau đỏ bỏ gạch cua vào chưng cùng nếu ăn bún riêu cua.

Lá lốt rửa sạch, thịt bằm cho chút xíu bột ngọt và hành băm đảo đều và cho vào trong lá lốt quấn lại rồi chiên khi vào đều 2 mặt là chín.
Hành phi vàng để riêng 1 bát
Hành lá, ngò dí rửa sạch sắt nhỏ
Rau rửa sạch để trần xơ
Bánh đa rửa sạch

Bắt nồi nước cua lên cho thêm nước xương ninh vào, lúc này mới nêm cho vừa miệng và đun sôi nhỏ lửa để chan bánh đa.
Bánh đa trụng kỹ với rau. Rãi chả lá lốt, chả viên vàng hành mùi, hành phi, 1 thìa nhỏ gạch cua, màu cua lên rồi chan nước lèo

Các chị đừng đun lửa to nồi nước cua sẽ bị xác, lúc đầu nấu đã nêm muối trắng với mắm tôm rồi thì sau không phải cho gia vị mấy, nhà ai muốn ăn thêm bột canh thì cho thêm chứ nhà e chỉ nêm thêm một chút mắm hoặc xíu bột canh thôi ạ