Cắt một lớp vỏ chanh mỏng, hoặc bào mỏng tùy ý. Cho thanh quế, vỏ chanh vào đun chung với sữa. Đun nhỏ lửa, để sôi vài phút để quế và chanh ra hương thơm.

Đánh lòng đỏ trứng với đường và bột bắp cho tan. Rót sữa đun sôi qua một cái rây vào âu trứng.

Sau đó lọc lại một lần nữa để tránh bột ngô chưa tan hết. Đem lên bếp nấu nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại.

Cho kem vào cốc sứ, đợi nguội để tủ lạnh. Lúc này nếu muốn bạn có thể cho các bé ăn như pudding.

Để kem tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Rắc một ít đường nâu lên mặt kem. Nếu có đèn khò thì khò lửa trực tiếp lên đường đến khi đường chuyển màu cánh gián rồi rắc một chút xíu bột nutmegs lên trên. Nếu không có đèn khò, thì cho một ít đường vào chảo chống dính, đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì đổ nhanh nước đường lên mặt kem, rắc chút xíu bột nutmegs lên trên. Kem thì rất lạnh, khi ăn cảm nhận lớp kem mềm mại với lớp đường giòn tan vị caramel rất ngon, phảng phất hương quế, chanh và nutmegs <3