Tỏi băm nhuyễn. Hành tây cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Sả và ớt cắt lát mỏng. Ốc ngâm với nước và chút ớt cay để ốc nhả bớt bùn và rửa với nước lạnh nhiều lần.

Khử dầu cho tỏi và sả, ớt vào xào cho thiệt thơm rồi cho ốc vào, nêm chút bột nêm và muối, thêm chút nước, hành tây vào đun nhỏ lửa cho ốc thấm tháp và chín. Nhâm nhi cùng bia chiều cuối tuần.