Khoai này không nhớt như khoai mỡ mà giống hệt khoai cau, cắt quân cờ, rửa và để ráo. Cho khoảng 2 muôi dầu vào chảo nóng và chiên sơ khoai với lửa lớn. Khi chiên nhớ cho muối và gừng vào dầu cho khỏi bắn dầu mà thơm.

Hầm xương trước bằng nồi ủ sau đó cho khoai vào đun cho khoai bở nhưng không nát, khoai rất bùi và thơm ghê lắm. Bữa ăn tối chỉ cần 1 tô này là no và đủ chất.