Bông atisô lột vỏ ngoài phần cuống rồi cắt khúc, hoa thì cắt 4 hoặc 6 tùy hoa lớn nhỏ, bỏ hết phần nhụy rồi cho vào nước pha muối ngâm 15 phút.

Giò heo chặt nhỏ, trụng sơ qua nước sôi rồi hầm với 3 lít nước, khi nước sôi nêm 1 muỗng cà phê muối, 3 củ hành tím cắt mỏng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi rửa lại hoa atisô cho vào hầm đến khi giò heo mềm thì hoa cũng đủ ra nước ngọt. Nêm lại cho vừa ăn, thêm tiêu, hành ngò cho thơm.