Sơ chế nguyên liệu rau. Cải thảo bổ dọc chia đôi xong rắc muối từng lớp vào bẹ cải cứng, tránh để lá dính muối. Sau kim chi sẽ mất giòn. Để cải thảo ngấm muối trong 2 tiếng rửa sạch để ráo nước. Cà rốt và củ cải trắng sắt miếng dày 3mm Và thái sợi rồi sóc muối trong 15 rồi rửa lại để ráo. Hành lá và hẹ rửa sạch sắt khúc 5cm để ráo nước.

Cách nấu nguyên liệu làm sốt trộn. Hoà bột nếp + nước + đường tan đều rồi đun chín trên bếp xong cho ra đổ thêm ớt bột + nước mắm + muối tinh. Để hỗn hợp nguội

Thái hạt lựu nguyên liệu xay xong cho vào máy xay min (không thêm nước lọc)

Lấy hành lá, hẹ, củ cải và cà rốt trộn cùng hỗn hợp đã nguội ở bước 2 và hỗn hợp xay bước 3.

Lấy cải thảo đã ráo nước phết từng lớp hỗn hợp bước 4 vào bẹ lá. Xong lấy hộp xếp lần lượt cải đã phết hỗn hợp. Để ngoài khoảng từ 1.5 - 3 ngày tuỳ khẩu vị ăn chua rồi cho tủ lạnh dùng dần.