Ức gà cắt khúc vừa ăn rồi ướp với ớt bột, nước tương, tương ớt, sả khoảng 5 phút.

Bắc nồi nước, bỏ tí muối vào. Đợi nước sôi rồi bỏ rau muống vào khoảng 15-30 giây rồi vớt ra (có thể vớt ra bỏ vào nước lạnh cho giòn). Sau đó trụng (chần) giá, miến khoảng vài phút.

Đổ bớt nước từ nồi ra, bỏ ức gà vào xào cho chín. Lưu ý nên để nước nhiều một tí để trộn với miến cho ngon.

Bày ra đĩa và thưởng thức. Rắc tí tiêu cho thơm.