Cá ướp với mắm, mỳ chính, tiêu, ớt tươi, gừng nghệ, dầu ăn trong 4-5h càng lâu càng tốt, sau đó dải một lớp gừng nghệ thái lát mỏng xuống đáy nồi, xếp cá vào, trên cùng dải một lớp gừng nghệ nữa thêm chút dầu ăn hoặc mỡ lợn nếu có. đun nhỏ lửa khi gần cạn nước mà cá ra thì thêm nước xâm xấp cá, đun 3 lần như vậy miếng cá chắc săn thơm mùi tiêu nghệ gừng là có thể dùng được.