Chuẩn bị: Hành khô bóc vỏ, thái lát dày 1mm. Bánh đa cắt sợi dài 10cm, rộng 0.5cm. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi (bào mạnh tay để được sợi xoài lớn vừa, bào nhẹ tay xoài sẽ bị nát). Dưa chuột gọt vỏ, bỏ ruột, bào sợi to như xoài. Bò khô tước sợi mỏng lại. Rau răm rửa sạch, loại bỏ bớt phần thân cứng, để ráo, thái rối hoặc lấy tay ngắt cả cụm thành nhiều phần. Lạc rang xoa sạch vỏ, giã rối không để quá nhuyễn (hạt vỡ ra nhưng vẫn nhìn rõ hạt lạc). Chanh cắt đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt.

Phi hành: Cho chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu vào, vặn nhỏ vừa lửa. Khi dầu bắt đầu sôi cho nhiệt độ về mức nhỏ nhất, đổ hành khô đã thái sẵn vào, đảo liên tục. Khi hành chuyển sang màu ngả vàng tươi, đảo hành thấy có độ cứng hơn, vớt hành ra giá(rổ) sạch lót nhiều giấy ăn thấm dầu. Vì sau khi vớt ra, phần dầu nóng vẫn sẽ làm chín hành tiếp nên chỉ phi đến khi hành chuyển hơi vàng, hành nguội sẽ vàng vừa đủ tầm.

Trứng cút luộc chín (7 phút) bóc vỏ, cắt đôi.

Cho tỏi băm, ớt băm, sa tế, muối ớt, xì dầu, đường, nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh vào âu lớn, trộn đều. Nêm nếm vừa ăn

Đeo bao tay nylon, Cho xoài và bánh tráng vào trộn đều bằng tay.

Cho bò khô vào đảo đều. Cho dưa chuột vào, cho khoảng 10gr rau răm đã thái sẵn vào trộn đều. Cho 1/2 số hành khô, 1/2 số lạc rang trộn đều. Nêm nếm lại lần cuối

Xếp trứng cút cắt đôi lên trên và xung quanh. Rắc lạc, hành khô, 1 chút rau răm lên trên. Trình bày hợp mắt.