Gà rửa sạch, cho vào nồi luộc với nước lạnh, thêm 1 muỗng muối, khoảng 15 phút nước sôi thì lật con gà để chín đều, thử gà chín chưa bằng cách xiên một chiếc đũa vào phần đùi gà (phần này lâu chín nhất vì thịt dày), thấy nước hồng còn chảy ra thì gà chưa chín. Gà chín vớt ra, không nên xé gà khi gà vừa luộc vì khi đó phần da còn mềm xé dễ rời da, có thể bật quạt 1 tí để da gà dai lại và nguội sẽ dễ xé hơn.

Hành tây lột vỏ bên ngoài, cắt sợi mỏng, rửa lại với nước sôi nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút (để hành bớt vị hăng).

Rau quế rửa sạch, rẩy ráo nước, vắt 1 trái chanh lấy cốt cho vào chén riêng. Làm hỗn hợp muối tiêu gồm 2 thìa muối, 1 thìa tiêu và 1 ít mì chính.

Gà sau khi xé cho hỗn hợp muối tiêu vào đảo đều, cho nước cốt chanh vào, tùy khẩu vị của từng gia đình mà có thể thêm bớt gia vị như cách của mình nhé. Sau khi vừa ăn cho phần rau quế vào bóp sơ. Có thể xắt thêm ít quả ớt đỏ vào để tạo độ cay.