Cá đuối làm sạch, thái cục vừa ăn, ướp với hành củ, mắm, bột nêm, ớt bột khoảng 30 phút.

Cho nồi lên bếp, tao dầu với hành tím, cho tí ớt bột vào để tạo màu, cho phần cá đuối đã ướp vào đảo đều, khi cá bắt đầu chín thì cho ít nước sôi vừa lút cá, bật nhỏ lửa để cá thấm.

Lấy 1 chảo khác tao dầu với hành, cho dưa cải chua vào đảo đều, thêm ít bột nêm. Cho dưa cải đã xào vào nồi cá ở bước 2.

Khi nồi cá và dưa bắt đầu sôi thì cho thêm nước sôi vào tùy lượng sử dụng của gia đình, nêm gia vị vừa ăn, cắt 1 trái cà chua cho vào nồi xanh, đập thêm quả ớt xanh cho vào, canh cá phải chua chua cay cay thì mới ngon. Canh sôi khoảng 10 phút thì vớt bọt và tắt bếp.

Cho canh ra bát và cắt lá thì là cho vào để thưởng thức.