Chia bột rau câu làm 3 phần tương ứng 3 màu. Tất cả các màu đều ngâm rau câu + đường + nước màu tương ứng cho tan rồi nấu sôi đổ vào khuôn cho vừa đông mới đổ màu khác lên. Màu đen gồm : 550 ml nước +100 g đường +1 phần bột rau câu +50 ml cà phê đen. Màu trắng : 600 ml cốt dừa +1 phần bột rau câu + đường. Màu hoa đậu biếc : 400 ml nước hoa đậu biếc + 200 ml cốt dừa + đường + bột rau câu.