Cá làm sạch cắt khúc, để ráo rồi ướp nước mắm, ớt, tỏi, tiêu, đường, để ngấm 15phút

Bắt chảo lên thắng nước màu, rồi tất bếp, đổ cá đã ướp vào trộn điều, rồi mở lửa kho, nhớ là không được trộn cá mạnh tay sẽ bị nát cá

Chờ cá khô nước bỏ hành và tiêu vào