Tôm rửa sạch lột phần đầu tôm để riêng, chừa lại phần đuôi. Cho ít đá vào dĩa, bọc giấy bạc lên gấp mép lại phía dưới, xếp tôm lên để tôm lạnh. Phần đầu hành lột rửa sạch rồi ướp tí đá ăn kèm với tôm nhé.

Cho nước cốt chanh pha với xíu mù tạt, tuỳ bạn thích ăn nhiều hay ít mù tạt thì cho vào. Có thể thêm ít muối tiêu để nước chấm ngon hơn. Khi ăn gắp tôm cho vào phần nước chấm mù tạt để tôm tái lại xíu