Treacle (nước mật đường)

Treacle là xi-rô không kết tinh được thực hiện trong quá trình tinh chế đường. Các hình thức phổ biến nhất của treacle là treacle vàng và một loại tối hơn được gọi là treacle đen. Treacle đen có một hương vị đặc biệt mạnh mẽ, hơi đắng và đậm màu hơn xi-rô vàng. Người ta thường dùng để làm bánh, làm caramen hoặc ướp đồ nướng cũng được. Dưới đây mình sẽ ghi lại cách làm, nó khá giống cách làm nước đường bánh nướng. Đây là những gì tìm hiểu được trong khả năng hạn hẹp của mình, bạn nào biết nhiều hơn có thể comment chỉ thêm cho mình với nhé 👍👏😘

Xem thêm

Treacle (nước mật đường)

Linhnguyen (Mẹ Bắp Sữa) @Bapsuakem

Đã lưu

Nguyên Liệu

200 gđường
60 mlnước
500 gđường
250 mlnước sôi
1/2 quảchanh

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Đặt 200g đường vào nồi và thêm 60ml nước. Đun to lửa cho đến khi tan và bắt đầu có màu cánh dán, hạ lửa vừa đun tiếp nếu muốn treacle đen thì bạn tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp dần chuyển màu gần như đen, nếu muốn treacle vàng thì chuyển ngay sang bước 2 (bước này tuyệt đối không đảo hoặc lắc nồi)
2

Cho nốt 500g đường cùng 250ml nước sôi vào nồi, cẩn thận nước văng có thể bỏng, lúc này sẽ có hiện tượng đông đường nhưng không sao bạn có thể đảo chút cho nó tan trở lại, đun sôi
3

Lấy 1/2 quả chanh vắt bỏ nước rồi thả vào nồi, lúc này hạ lửa thật nhỏ đun khoảng 30-45ph
4

Thỉnh thoảng kiểm tra bằng cách lấy 1 bát nước lạnh, nhỏ mật đường vào, nếu tan ngay là chưa đạt phải đun thêm, nếu tạo quầng dưới đáy bát, dùng tay có thể kéo sợi dễ là đạt, còn nếu đông cứng ngay lập tức thì đường đã bị quá, cần cho thêm nước sôi vào và đun thêm
5

Khi hoàn thành thì lọc qua rây, cho vào lọ bảo quản và dùng dần