Cải thảo chẻ làm 4, pha muối với nước ấm ngâm cải thảo khoảng 30’ (nếu có thời gian ngâm khoảng 5-6h). Sau đó để ráo nước

Gừng thái sợi như cây tăm. Tỏi băm nhỏ, ớt thái nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt khúc 3cm. Củ cải trắng thái lát 1*3 cm (không nên thái quá mỏng). Cà rốt nạo sợi

Cho tỏi gừng ớt đã làm ở trên với bột ớt nước mắm trộn vào với nhau (điều chỉnh theo khẩu vị của mình).

Lấy cải thảo để ráo nước rồi lấy hỗn hợp ở bước 3 sát vào từng lá cải thảo. Để dư ra 1 phần hỗn hợp. Sau đó sẽ cho thêm củ cải trắng, hành lá, cà rốt vào đổ tiếp phần hỗn hợp còn lại vào và trộn đều. Sau đó mình sẽ bảo quản trong cái hũ đã chuẩn bị sẵn. Nếu thời tiết ấm thì khoảng 2-3 ngày sẽ ăn được. Mùa đông khoảng 3-4 ngày

Lưu ý: bạn nên mua loại bột ớt hàn quốc không cay hoặc cay ít và điều chỉnh lượng cay theo khẩu vị của mình. Mình có thể cắt khúc cải thảo để dễ dàng trộn nhưng không bảo quản cẩn thận sẽ bị hỏng

Làm kim chi không khó nhưng đòi hỏi bạn tỉ mỉ và cẩn thận. Chúc các bạn thành công