Đậu xanh ngâm nước 1-2 tiếng cho mềm. Cho đậu vào nồi áp suất, châm nước sao cho cách mặt độ 1cm. Bật chế độ Cơm.

Chờ nồi xả hết hơi, trút đậu ra chảo chống dính. Đậu lúc này rất mềm. Cho dầu ăn, đường vào dùng thìa gỗ đánh cho đậu nhuyễn.

Sên lửa vừa đến khi đậu dẻo lại thì cho nước hoa bưởi. Tiếp tục sên, ấn thử thấy không dính tay, ngắt một ít vê tròn thấy không bị sệ là được. Vun đậu thành một khối tròn.

Lấy một miếng vải sạch đậy, chờ nguội. Không dùng wrap hay vung kín để đậy vì sẽ làm hấp hơi nước.

Dùng khuôn để tạo hình cho chè kho. Ko có khuôn thì ép đậu vào đĩa tròn rồi rắc vừng ở trên là được.