Bắp chuối nguyên bắp.. bạn lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài.. cắt thành từng khoanh dài 4-5cm. Sau đó xẻ làm tư đem ngâm chúng vào nước chanh+ muối 15' để không bị thâm đen khi luộc.

Luộc chuối trong nồi nước sôi đủ ngập (nên có vật dìm chuối xuống).. chừng 5' chuối chín ta vớt ra cho ngay vào thao nước lạnh.. chờ nguội vớt ra để ráo nước.. và xé thành từng miếng nhỏ theo chiều dọc..

Tạo hỗn hợp nước mắm chua ngọt để trộn.. nhớ cho thêm rau húng hoặc rau răm hay rau mùi khác cho thêm thơm và bắt mắt.

Từ đây bạn tạo khúc biến tấu hết sức ngọt ngào và tiện dụng. Trộn tép đồng luộc_ thịt luộc_ ốc đắng vv.. hoặc đơn giản là trộn với đậu phộng rang để ăn chay..