Nghêu rửa thật sạch. Để nghêu nhả hết bùn đất bên trong, bạn cho nghêu ngâm với nước vo gạo có thêm vài lát ớt. Bằng cách này, nghêu sẽ nhả hết bùn đất ra ngoài. Thời gian ngâm khoảng 1 – 2 tiếng rồi vớt ra.

Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Ớt băm nhỏ.gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát nhỏ. Tỏi bóc vỏ, cắt lát

Làm nước chấm nghêu.

Cho 2 muỗng đường + 1/2 muỗng ớt băm + 1/3 muỗng tỏi băm + bột ngọt + gừng băm nhuyễn, tất cả giã nhuyễn, rồi cho 2 muỗng nước mắm+ nước cốt chanh vào rồi khuấy đều

Hấp nghêu.

- Dùng một cái nồi có kích thước vừa phải, bạn xếp sả đập dập, gừng thái mỏng,ớt cắt lát dưới đáy nồi,xếp nghêu lên trên
Cho vào nồi một ít nước lọc, nước mắm ngon, dầu ăn, bột ngọt, đường với lượng vừa phải.

- Bắc nồi lên bếp nấu, khi nồi nghêu sôi và sủi bọt, bạn dùng đũa đảo đều để nghêu thấm gia vị.

- Hấp tới khi nghêu chín tới, mở miệng thì tắt bếp, bắc ra ngoài. Lưu ý, bạn không nên hấp nghêu quá lâu vì sẽ làm nghêu bị mất nước, teo lại, thịt dai và không ngon