Mực rửa sạch đem hấp chín với ít muối và rượu trắng. Để nguội cắt lát vừa ăn. Cho rau húng, xoài cắt lát ra đĩa cho mực lên.

Nước mắm gừng: gừng giã nhỏ lọc bỏ nước cho tỏi băm ớt băm đường bột ngọt chanh (lượng bằng nhau) hòa tan cho nước mắm ngon vào nêm lại chấm mực.