Nấm mèo, bún tàu: ngâm nở, rửa sạch, thái nhuyễn. Trộn nấm mèo, bún tàu và 5 lòng trắng trứng Gà vào thịt xay và nêm gia vị (3m cfe muối, 3m cfe hạt nêm, 2m cfe đường, 1m cfe bột ngọt, 3m cfe dầu mè, 1m cfe tiêu cho thơm.

Đặt lên bếp nồi nước hấp cách thủy, nước sôi, cho phần thịt trộn đều vào hấp cách thủy 30p, lửa lớn. Sau khi thịt chín(dùng đũa xăm vào thịt, không thấy nước trào ra là thịt chín. Chan lòng đỏ( lòng đỏ pha 1m cfe dầu ăn) lên mặt thịt, lúc này không đậy nắp nữa, để lửa to,hơi nước bốc lên, làm đông mặt trứng. Màu Chả trứng Vàng cam rất đẹp mắt.

Nếu các bạn sợ tanh, cần lòng đỏ trứng chín 100% trứng thì đậy nắp lại hấp 5p. Nấu nước mắm theo tỉ lệ 1 mắm: 1 nước: 2 đường, để nguội cho tỏi ớt bằm nhuyễn và thưởng thức món Cơm Chả cùng ít mỡ hành thơm.
P/s: Chả hấp nếu bị mềm quá do nhìu bún tàu, thịt mỡ nhìu. nước hấp nhiễu vào thịt, bạn cho mâm thịt lên trực tiếp bếp ga, mở lửa riu riu cho rút nước thịt được đông chặt lại nhe!

Chúc bạn ngon miệng !