Rửa sạch thịt, thái dọc thớ rồi đem ướp thịt với các nguyên liệu dùng để luộc thịt kể trên ít nhất 30ph, đổ nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa đun khoảng 30ph. Vớt thịt ra rửa sạch để ráo và nguội.

Dần thịt rồi dùng tay xé nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu ướp chà bông kể trên rồi ướp vào thịt đã xứ nhỏ, để ngấm chút rồi cho lên bếp đảo lần 1

Đảo thấy thịt hơi ráo nước thì đem ra dùng tay chà vào cái vá thủng như hình để xớ thịt bung ra (hình dưới bạn có thể thấy thịt trước và sau khi được chà khác nhau thế nào). Chà xong thì đem lên xao thịt lần 2. Lặp lại 1 lần chà và xao lần cuối vài phút là ta có thành phẩm tuyệt vời ạh