Chân gà rửa sạch với muối, chặt các ngón chân ra, nhớ bỏ móng chân nhé. Xong thì cho vào nồi đun sôi từ lúc sôi đun thêm 15p nữa rồi vớt ra chậu nước đá cho thật nguội rồi vớt lên để ráo

Xoài và dưa chuột cà rốt thì sắt mỏng dùng đầu của cái nạo để tạo hình. cắt xong rửa qua với nước để cho ráo nước một chút thì cho vào bát 2 thìa dấm vào xoài + dưa chuột+cà rốt ngâm để 10-15p đổ ra cho ráo hết nước

Nước ngâm thì mọi người cho 4-5 thìa tương ớt+ 5 thìa nước mắm + 4 thìa đường và bột ớt+ xả+ ớt đã thái chéo mỏng nha < tùy theo khẩu vị m.n muốn ăn cay hay không nha> cho vào nước cốt tắc và tắc đã được thái mỏng. khuấy đều cho tan đường

Cuối cùng trộn tất cả và ngâm chừng 30p là ăn được