Thịt ba chỉ thái nhỏ tùy theo ý thích nhưng theo tui thì nên thái mỏng để gia vị ngấm đều khi ướp và mỡ trong thịt sẽ chảy ra trong quá trình nấu.

Băm nhỏ hành tím, sả, gừng, ớt

Ướp từ 15 đến 30 phút thịt với sả băm, hành tím băm, 1 lượng ruốc Sông Hương vừa theo ý thích, tiêu, nước mắm (cho rất ít nước mắm thôi vì ướp ruốc đã có vị mặn rồi), ớt trái, đường, bột ngọt, một ít gừng

Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho sả băm, hành băm, ớt băm. Sau khi vàng xém, cho 1 muỗng ruốc Sông Hương vào xào nhanh

Sau đó cho hỗn hợp thịt đã ướp lúc nãy vào, đảo đều, lửa nhỏ, đến khi thịt chín và đáy nồi cháy xém, nêm nếm lại vừa miệng, cho thêm đường vào để cân bằng vị mặn của ruốc. Xong rồi rắc thêm ít tiêu xay lên cho thơm.

Ăn bao nhiêu thì ăn, sau đó cho vào tủ lạnh ăn dần. Mỗi lần ăn thì chỉ cần bỏ một lượng nhỏ rồi quay trong lò vi sóng là được. Tui thường làm ruốc ăn cho cả tuần luôn (Hình chỉ có tính chất minh họa, tui làm thì không được đẹp mắt vậy đâu)