Cá rửa muối, cạo sạch nhớt khứa vừa ăn. Ướp hành tím băm, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt để 1 h

Cho da dầu ăn vào cho 2 mc đường thắng caramel cho cá vô trở đều cho xăn cá nêm thêm nước mắm, đường cho sôi. Cho thêm chút nước sôi sấp mặt cá. Nếm vừa ăn đun cạn nước còn sệt sệt cho hành lá vô tắt bếp.