Sơ chế nguyên liệu: luộc bông cải, luộc và bóc vỏ trứng cút

Luộc nui với ít muối, vớt ra, bỏ vào nước lạnh, cho 1 muỗng dầu ăn vào đảo đều để nui ko bị dính

Hầm xương và ức gà, ức mềm vớt ra xé nhỏ. Sau đó mình xào gà với chút hành tím và nước mắm để đậm vị. Thường xuyên hớt bọt để nước trong. Sau đó bỏ cà rốt, nấm rơm vào nấu đến khi vừa chín tới. Bỏ nui vào tô, trụng lại với nước lèo cho nóng, xếp gà, nấm, trứng cút, bông cải, cà rốt ra tô rồi chan nước lèo lên. Thêm chút hành ngò, tiêu, chanh, ớt tuỳ thích là có ngay tô nui nóng ngon rồi. Chúc cả nhà ngon miệng!