Bật lò nướng để chế độ 2 lửa ở nhiệt độ 180 độ trước 10 phút. Chuẩn bị 1 khuôn 23 x5 cm, bôi dầu ăn hoặc lót giấy nến xung quanh khuôn để chống dính

Nướng hạt óc chó chín tới, để nguội và nghiền dập

Lấy một tô lớn trộn đều bột mì, muối, baking powder, bột quế, bột nutmeg

Lấy một chiếc tô khác, đập trứng, đổ dầu ăn và 250 gram đường nâu vào đánh cho trứng thật bông và có màu sáng trắng là được

Sau khi trứng đánh xong cho 2 thìa tinh chất vani, nho khô và hạt óc chó vào trộn đều.

Sau đó cho tiếp 400g cà rốt đã bào sợi tiếp vào và trộn đều.

Cuối cùng cho hỗn hợp bột đã trộn ở bước 3 vào trộn đều sao cho bột không bị vón, rồi đổ vào khuôn và cho vào lò nướng 30 - 40 phút ở nhiệt độ 180 độ

Sau 30-40 phút lấy một chiếc que nhọn châm thử vào bánh nếu thấy bột không bị dính vào que tức là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò để nguội khoảng 5-10 phút sau thì lấy bánh khỏi khuôn

Phần kem cheese (pho mát) phủ ngoài bánh thì lấy một chiếc tô lớn cho 250 gram cream cheese vàođánh đều sao cho không bị vón cục, sau đó cho dần dần 200 gram đường bột vào đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp cream chees thật mềm mịn thì cho nốt 1 teaspoon tinh chất vani và 1 teaspoon nước cốt chanh vào đánh đều là được.

Sau khi bánh đã nguội, đổ hỗn hợp cream cheese lên bánh là có thể thưởng thức bánh rồi

Bánh nếu không phủ kem lên thì có thể bọc nilon bóc thức ăn hoặc hút chân không và để lên ngăn đá tủ lạnh ăn dần trong khoảng 1 tháng. Khi ăn chỉ cần cắt bánh ra làm nóng lại bằng lò vi sóng là bánh lại ngon như mới.