Luộc mướp đắng trong nước sôi sau đó lấy ra ngâm vào đá lạnh. Rồi mới bổ dọc bỏ ruột. Mướ đắng được luộc trước sẽ giúp trẻ nhỏ trong nhà dễ ăn hơn, ngâm nước đá lạnh để giữ màu xanh của mướp và luộc như vậy sẽ dễ dàng lấy phần ruột bên trong cho các mẹ, hầm canh cũng nhanh và ngon hơn.

Chuẩn bị phần nhân: trộn đều thịt xay, giò sống, nấm mèo, miến, hành, tỏi băm thêm gia vị hạt tiêu vừa ăn

Nhồi nhân vào phần khổ qua đã chuẩn bị, hầm canh đến khi khổ qua mền, nêm nếm vừa ăn và cho hành lá, ngò rí đã xắt vào