Đem gói men nở sẵn trong túi bột hoà với 400ml nước lọc hoặc sữa tươi (1)

Nhồi 1kg bột với 400ml nước men nở ở bước trên trong vòng 10ph

Ủ bột trong nồi kín 45ph. nhớ chừa không gian để bột được nở ra.

Nấm mèo bằm nhỏ, trộn cùng miến đã ngâm mềm cắt vụn và thịt băm, nêm 10 thìa hạt nêm và đảo đều. (không cần xào qua, khi hấp cả thịt thì phần nhân sẽ ngon ngọt hơn)

Sau khi ủ bột 45p- lấy bột ra nhào lại và chia thành những phần bằng nhau. Cán bôt thành hình tròn, cho nhân vào giữa cùng 1 quả trứng cút và nặn bánh.

Để bánh không bị dính vào nhau cần chú ý: có thể dùng giấy nến để lót đế bánh hoặc xoa một lớp dầu ăn mỏng lên bánh. Khi hấp để dư khoảng cách các bánh ra một chút để bánh nở tròn đều.

Hấp trong 20-30ph là bánh chín. (nồi nước hấp có thể cho 2 muỗng giấm vào để bánh trắng hơn)