Sườn rửa sạch, thái dọc 2 dẻ một, rồi chặt hình quân cờ 3x4cm.

Đem chần qua nước sôi rồi rửa sạch lại

Ướp 1 chút đường, mắm tầm 10’-20’

Sau đó đem sườn chiên ngập dầu. Sao cho sườn có màu vàng đẹp rồi vớt ra là được. Chú ý: khi dầu sôi mới thả sườn vào chiên.

Nước sốt chua ngọt: Phi hành khô, rồi cho cà chua bổ múi cau vào phi đều. Trong lúc đó pha hỗn hợp nước sốt ra bát gồm: Nước mắm, đường, dấm, và thêm chút sốt cà chua ketchup. Thêm một chút ớt không cay và tỏi băm nhỏ cho vào cùng.

Khi cà chua trong chảo nát đều thì đổ hỗn hợp nước sốt mới pha cho vào chảo đun cùng. Chú ý lửa vừa. Rồi đổ sườn đã chiên vào chảo, đảo đều. Rồi om với lửa vừa. Chú ý nếu hỗn hợp trong chảo đặc sánh quá và bị cạn nhiều, thì thêm một chút nước lọc om cùng để không cháy chảo.

Sau khi om xong, có thể cho thêm Ớt đỏ, ớt xanh Đà Lạt và hành tây thái hình vuông quân cờ vào đảo chín tới. Cho thêm một chút hành lá đã cắt nhỏ vào đảo cùng. Sau đó cho luôn ra đĩa.

Yêu cầu món phải có độ chua ngọt vừa phải, sườn phải vàng tới, nước sốt không được đen.