[Ăn kiêng] Bánh Khoai lang Bí đỏ

Name: [Ăn kiêng] Bánh Khoai lang Bí đỏ
Yield: 10 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 gr bột yến mạch không gluten (gluten-free oat flour); 1/4 mcf muối biển; 3 Mc dầu dừa; 3 Mc nước; 200 gr bí đỏ hữu cơ; 200 gr khoai lang hữu cơ; 200 ml nước cốt dừa; 1/2 cốc chà là bỏ hột; 1/4 cốc bột bắp; 1.5 mcf vanilla; 1 mcf quế; 1 mcf muối biển; 1/2 mcf hạt nhục đậu khấu (nutmeg - không bắt buộc); 3 Mc xi-rô phong đường (maple syrup hoặc mật ong hoặc agave)

T-Huong LN @cook_5294773

[Hữu cơ, Thuần chay, Không đường, Không các chất dị ứng]
[Organic, Vegan, Sugar-free, Gluten-free, Nut-free]

Pumpkin Pie là loại bánh đặc trưng của Mỹ, nhất là vào mùa thu. Nhưng công thức cổ truyền món này (cũng như nhiều món tráng miệng kiểu Âu khác) nhiều bơ, đường, sữa. Đối với những gia đình có người tiểu đường hay ăn kiêng thì không phù hợp. Công thức này hoàn toàn không sử dụng đường tinh luyện hay chất tạo ngọt nhân tạo, cũng như các chất gây dị ứng khác (gluten, nuts). Bánh không sử dụng nguyên vật liệu từ động vật, phù hợp với các bạn theo chế độ vegan. #chay #thuần_chay #vegan

[Hữu cơ, Thuần chay, Không đường, Không các chất dị ứng]
[Organic, Vegan, Sugar-free, Gluten-free, Nut-free]

Xem thêm

[Ăn kiêng] Bánh Khoai lang Bí đỏ

T-Huong LN @cook_5294773

[Hữu cơ, Thuần chay, Không đường, Không các chất dị ứng]
[Organic, Vegan, Sugar-free, Gluten-free, Nut-free]

Đã lưu

Nguyên Liệu

150 phút

10 phần ăn

100 grbột yến mạch không gluten (gluten-free oat flour)
1/4 mcfmuối biển
3 Mcdầu dừa
3 Mcnước
200 grbí đỏ hữu cơ
200 grkhoai lang hữu cơ
200 mlnước cốt dừa
1/2cốc chà là bỏ hột
1/4cốc bột bắp
1.5 mcfvanilla
1 mcfquế
1 mcfmuối biển
1/2 mcfhạt nhục đậu khấu (nutmeg - không bắt buộc)
3 Mcxi-rô phong đường (maple syrup hoặc mật ong hoặc agave)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

150 phút

1

(Các bước từ 1-4 làm trước, để chuẩn bị cho nhân bánh) Bật sẵn lò nướng 180*C.
2

Gọt vỏ, bỏ hột bí đỏ, hấp cách thủy cho đến khi mềm.
3

Nướng khoai lang trong lò nướng 180*C 45' - 1 tiếng. Xong lột vỏ.
4

Ngâm chà là trong nước ấm cho mềm.
5

(Các bước từ 5-7 là để chuẩn bị đế bánh). Trộn đều bột yến mạch & muối biển. Khuấy đều dầu dừa & nước. Xong trộn hỗn hợp khô và ướt vào với nhau.
6

Xịt/ thoa một lớp dầu dừa mỏng lên khuôn trước (ko có vẫn được). Rồi dàn mỏng hỗn hợp ở trên vào đáy và thành khuôn (dàn bằng tay trực tiếp lên khuôn cũng được, hoặc dàn bằng cây cuộn trên thớt trước, xong mới đặt vào khuôn cũng được).
7

Lấy nĩa/ tăm châm lỗ trên đế bánh, để khi nướng, khí thoát ra dễ hơn. Xong phần chuẩn bị đế bánh, đặt qua một bên.
8

Trộn bí đỏ, khoai lang, nước cốt dừa, chà là, bột bắp, vanilla, quế, muối biển, và hạt nhục đậu khấu (nếu có) vào máy xay.
9

Riêng với phần xiro phong đường (maple syrup) hoặc agave nectar hoặc mật ong, thì cho từng muỗng, xay thử, rồi nếm xem đủ ngọt chưa hẵng cho thêm. Vì tùy từng củ khoai lang, có thể ngọt nhiều hay ngọt ít. Bánh cũng đã có chà là làm chất tạo ngọt tự nhiên rồi, nên chỉ cần 2-3 muỗng xiro nữa là ổn.
10

Sau khi xay nhiễn nhừ (1-2 phút), đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, trên phần đế.
11

Nướng từ 50-60 phút trong lò 180*C (thời gian gia giảm tùy thuộc vào loại khuôn. Khuôn kim loại, màu tối, và đổ bánh lùn, thì chín nhanh. Ngược loại, khuôn sứ, thủy tinh, hay silicon, màu sáng, và đổ bánh cao, thì chín lâu).
12

Bánh nướng xong, để nguội trong lò mở cửa, hoặc trên bàn trong vòng 1-2 tiếng, rồi quẳng tủ lạnh qua đêm nữa là vừa. Lúc bánh mới nướng, trong lòng bánh có thể vẫn còn lỏng, nhưng để tủ lạnh một thời gian thì bột bắp sẽ giúp cứng bánh. Bánh cắt ra, đứng tốt. Có thể trang trí thêm trái cây trên mặt bánh nếu muốn.