Cách gà rửa rồi làm sạch.

Cánh gà ướp chút hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu. Tầm 10'

Rồi đem chiên ngập dầu 2 lần. Lần 2, phải đạt màu cánh gián

Tỏi băm nhỏ, đem chiên vàng. Ớt sừng băm nhỏ. Lá chanh thái chỉ. Pha bát hỗn hợp tỉ lệ 1-1 gồm mắm và nước lọc, thêm 1 chút đường.

Bắc chảo khô (không cho dầu), cho ớt vừa băm vào đảo qua. Rồi cho cánh gà vào đảo. Đổ hỗn hợp mắm vừa pha vào xóc chào đều cho ngấm, rồi cho tỏi chiên vào cùng. 1 lúc rồi tắt bếp cho ra đĩa. Rắc lá chanh thái chỉ lên trên.