Rắc chút muối và tiêu rồi để thịt nghỉ trong 2 phút.

Làm nóng chảo rồi để thịt và tỏi tép lên áp chảo. Không cần dầu ăn hay bơ ở bước này.

Rắc thêm chút tiêu, muối lên 2 mặt của miếng thịt rồi tiếp tục áp chảo cho đến khi thịt hơi xém màu nâu.

Bỏ bơ nhạt và rosemary vào chảo. Bơ tan hết thì dùng muỗng xúc bơ chang lên bề mặt của miếng steak nhiều lần. Trở mặt miếng steak rồi tiếp tục bước trên.

Thực hiện bước trên cho đến khi bề mặt miếng steak màu cháy khói là thành công.

Chú ý: California Steak phải có vị mặn của muối biển, mùi thơm của tiêu tỏi. Và thoảng mùi rosemary và bơ. Ngoài ra nếu bạn muốn ăn medium-well hay well done, sau khi xắt thịt thành từng miếng có thể để lên chảo xào xơ qua 1 lượt để được chín như ý muốn.