Cá rửa sạch với nước có pha rượu.

Chuẩn bị phần nước xốt

Cá để ráo nước, dùng giấy ăn thấm khô cá và chiên vàng.

Vớt cá ra. Xào cà chua mềm nhừ, cho vào 2 mc tương ớt, 1 mc tương cà, 1/2mcf tỏi phi, 2mc nước, nêm gia vị. Cho cá và hành tây vào chảo xốt, nhẹ tay lật cá vài lần cho ngấm đều xốt. Rắc hành lá, tiêu.