Rửa sạch tất cả nguyên liệu cần rửa.Thịt đùi heo để nguyên miếng to.

Đùi heo thui cho vàng da, lóc xương rửa sạch để ráo. Riềng rửa sạch, bằm nhỏ.

Ướp riềng khắp đều miếng thịt, cho thêm một ít hạt nêm ướp cho thấm miếng thịt, để khoảng 10p.

Dùng chiếc chảo không dính, cho sả nguyên cây đã đập dập, trải đều chảo, xắp 1 phần lá bưởi, lá chanh đã rửa sạch lên, cho thịt lên trên rồi xắp phần lá bưởi còn lại phủ khắp mặt thịt. Sau đó đậy kín, đun nhỏ lửa từ từ khoảng 30-50p.cho thịt chín tới.(không cho nước vào hấp mà chỉ hấp khô) để thịt thơm va ngon nhé.

Rang mè trắng, rau thơm thái nhỏ. Thịt chín tới, thái mỏng, cho gia vị đường, hạt nêm, bột ngọt, nước nắm, tỏi, ớt, chanh, lá chanh thái nhỏ, tiêu, cho vào trộn đều, cho rau thơm và mè lên trộn, Nêm nếm cho vừa ăn.