Gà rửa sạch chặt đôi, 1/2 con cho vào nồi luộc với củ nghệ tươi cắt lát. Trở mặt cho gà chín đều rồi vớt ra để nguội.

1/2 con còn lại chặt miếng nhỏ ướp 2 củ hành tím băm,1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Đu đủ gọt vỏ rửa sạch bào sợi xốc giấm đường, hành tây cắt sợi ngâm nước đá cho giòn.

Vo sạch gạo cho vào nồi cơm điện xào săn hạt gạo với 1 muỗng canh dầu ăn rồi đổ nước luộc gà vô,cho vào nồi điện nấu chín.

Gà luộc xé nhỏ, cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, xíu tiêu vô trộn đều lên rồi cho hành tây vắt ráo, rau răm cắt nhỏ vô trộn đều lên. Cho gà ra đĩa

Đu đủ vắt ráo trộn với nước mắm, đường thêm tỏi ớt nếu nhà không có trẻ nhỏ. Thêm ít rau răm cắt nhỏ nữa. Bắc chảo 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm 3 múi tỏi cho gà ướp vô xào săn lại thì thêm lưng chén nước vô kho cho gà mềm, nêm nếm cho vừa ăn.

Giờ thì mọi thứ đã sẳn sàng chỉ việc dọn lên và thưởng thức thôi. Cơm gà Hội An, tương ớt Hội An có mix thêm tô canh đu đủ nấu tôm do đu đủ làm gỏi không hết.