Cá thác lác mua về ướp gia vị gồm muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn (1 muỗng cà phê nhỏ), trộn đều khoảng 10 phút cho cá dẻo, để vào hộp thủy tinh, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho cá được dẻo và dai

Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng 15 phút thì lấy cá ra khỏi hộp, vo, ép thành hình vuông có kích thước 10*10cm, độ dày khoảng 2cm.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn (lượng nhỏ thôi) rồi cho cá vào chiên chín đều (lưu ý không chiên vàng), sau đó lấy ra để nguội, cắt thành khối nhỏ kích thước khoảng 2*2cm

Lăn cá đã cắt vào bột chiên giòn Ajiquick

Bắc chảo dầu lên bếp, cho thêm dầu vào sao cho ngập viên cá, đun dầu thật sôi, cho cá đã lăn vào chiên, nhớ để lửa thật nhỏ, đảo tay đều cho đến khi cá vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu