Trứng tách lấy 3 lòng đỏ cùng 3 trứng nguyên, kế bỏ đường quậy tan nhẹ. Bắt bếp bỏ 1/2 cup đường tý nước đun lửa vừa khi thấy đường vàng màu cánh gián cho vài giọt chanh, chế nhanh tay vào khuôn Bỏ sữa trên bếp đun ấm đổ từ từ vào trứng, vừa đổ vừa quấy nhẹ, rây lại để khi hấp bánh được mịn, kế cho rượu rhum và vanilla vào bật lò 320*c để bánh vào khuôn caramel bỏ vào khay có nước để nướng bánh khoảng 30', xâm thấy bánh không dính tăm là được, xong phần bánh flan để vào rau câu

Cho 25gr rau câu vào đường trộn đều, đun 2lit nước sôi cho từ từ từng muỗng vào quấy nhẹ cho tan rau câu, chuẩn bị sẵn màu và khuôn cho vào chén 1 muỗng nhỏ sữa vào mỗi màu sau đổ rau câu quậy đều chế vào khuôn hoa cho đông lại

Khi rau câu trong khuôn hoa đã đông nhẹ gỡ hoa ra khỏi khuôn. Với khuôn trái tim lớn chế một ít vào mặt khuôn đợi đông xếp nhẹ vài cánh hoa kế xếp bánh flan vào chính giữa, tiếp tục đổ lớp rau câu hòa nước cốt dừa, kế rau câu nước hương lá dứa cứ đợi đông từng lớp rau câu lại đổ tiếp lớp khác cho đầy khuôn.

Khi rau câu hoàn toàn đông trút ra, trang trí xếp những cánh theo ý thích, có thể làm nhiều kiểu rau câu khác nhau. Một món ăn tráng miệng rất ngon, mát và lạ miệng, có thể mang đi tiệc tùng với cách trang trí nhẹ nhàng.