Bầu bỏ ruột, để nguyên vỏ, cắt sợi dài hoặc bào sợi

Trụng sơ qua nước sôi, vắt ráo nước.

Đậu hũ cắt sợi chiên vàng

Rau thơm rửa sạch, xắt nhỏ. Trộn bầu với rau thơm, đậu hũ. Cho xì dầu,đường, nước cốt chay trộn nộm, thật đều. Để khoảng năm phút cho thấm gia vị, sau đó chắc nước gỏi ra cho ráo nước. Cho ra đĩa, trang trí với vài lát ớt và rau thơm, rắc đậu phộng lên mặt. Ăn kèm bánh phồng tôm chay.

Nước trộn nộm, xì đầu, đường,cốt chanh

Đạu phộng rang vàng giã dập

Trộn bầu với rau thơm, đậu hũ. Cho xì dầu,đường, nước cốt chay trộn nộm, thật đều. Để khoảng năm phút cho thấm gia vị, sau đó chắc nước gỏi ra cho ráo nước. Cho ra đĩa, trang trí với vài lát ớt và rau thơm, rắc đậu phộng lên mặt. Ăn kèm bánh phồng tôm chay hay bánh tráng mè.