Gà: chọn mua gà ri vì gà nhỏ chỉ khoảng 1-1,2kg hợp với lại món tần. Thịt lại thơm và mềm ko bị dai. Nên chọn con gà mái đã đẻ 1 lứa chứa gà đẻ nhiều thịt sẽ dai và ko ngọt thịt. Gà đã làm lông sạch sẽ mua về rửa sạch sát muối rửa sạch sẽ thấm khăn khô. Ah khi mổ gà nhớ bảo người ta mổ moi nha.

Gạo nếp nên ngâm qua nước khoảng 2-3 tiếng cho hạt gạo nở khi nấu nhanh chín. Hạt sen tươi bóc vỏ bỏ màng bỏ tâm sen ngâm 30 phút trong nước lọc.

Gạo nếp sau khi ngâm xong chăt nước bỏ đi vo qua, rồi trộn với hạt sen, táo đỏ, vài lát sâm, củ tỏi, gừng cho thêm tí muối trộn đều rồi nhồi hết vô bụng con gà. Sau đó khâu lại như mình thì mình dùng tăm xiên laii cho khi nấu nhân bên trong ko bị chui hết ra ngoài. Nguyên thuỷ của món này là dùng hạt dẻ chứ ko phải hạt sen nhưng vì mùa này ko có hạt dẻ nên mình dùng sen tươi huế cũng rất bở và bùi.