Tách lòng đỏ, lòng trắng ra 2 thau riêng. Đánh lòng đỏ với sữa tươi, dầu ăn,vani cho tan rồi tiếp tục rây bột mì, bột bắp vô đánh cho hòa quyện. Lòng trắng cho xíu muối, cốt chanh vô đánh đến khi thấy bọt lớn thì cho đường vô đánh tốc độ cao cho lòng trắng bông. Mất khoảng 5-7 phút đánh bông lòng trắng. Làm nóng lò170• 10 phút. Múc 1/3 lòng trắng vào lòng đỏ trộn nhẹ nhàng rồi tiếp tục tục múc thêm 1/2 lòng trắng còn lại trộn nhẹ nhàng và đổ hết lòng trắng vào trộn nhẹ nhàng cho hòa quyện.

Đổ bột vào khuôn, 2 khuôn thì đầy quá nên đổ thêm 1 chén rồi cho tất cả vào lò nướng 170° 30 phút. Bánh nướng xong cái khuôn màu trắng bị nứt mặt, khuôn màu đen bánh đẹp. Nên rút kinh nghiệm lần sau nướng khuôn màu trắng thì phải hạ nhiệt độ xuống. Vì bánh này cắt ra để phủ kem nên bánh có bị nứt cũng không vấn đề gì.

Lá dứa cắt nhỏ rửa sạch rồi cho 100 ml nước vô xay nhuyễn rồi lược bỏ xác. trứng,đường đánh tan.

Rây bột mì vô trứng trộn cho hòa quyện. Cho cốt dừa,nước lá dứa lên bếp nấu đủ ấm thì đổ vô hỗn hợp trứng. Trộn đều cho hòa quyện nếu hỗn hợp không mịn thì gây lại.

Bắc lên bếp nấu đảo liên lục đến khi hỗn hợp sệt thì tắt bếp cho xíu muối, bơ lạt vô trộn đều rồi để nguội. Bánh nguội nếu bánh lớn thì cắt đôi rồi trét kem lá dứa vô giữa rồi đặt lại như cũ và tiếp tục trét hết bánh rồi rắc dừa xay lên.

Đây là thành phẩm. Cốt bánh mềm xốp được bao bởi phần kem lá dứa thơm lừng, béo ngậy